שבעת המינים

שבעת המינים

אחד המנהגים בסוכות הוא תליית שבעת המינים בסוכה. אלו הם שבעה מיני גידולים המסמלים בתנך את החקלאות הפורה של הארץ: "כִּי ה' אֱלֹהֶיךָ, מְבִיאֲךָ אֶל-אֶרֶץ טוֹבָה: אֶרֶץ, נַחֲלֵי מָיִם–עֲיָנֹת וּתְהֹמֹת, יֹצְאִים בַּבִּקְעָה וּבָהָר. אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָש" (דברים ח', ז'-ח').

מעבר לכך שגידולם נפוץ בארץ ויש ערך כלכלי-חברתי גבוה לצריכת תוצרת מקומית, הם כולם מועילים מאוד לבריאות. הנה כמה עובדות על כל אחד מהם.

חיטה

שיבולים

  • החיטה היא הדגן הפופולרי ביותר בארץ ישראל. עשירה בוויטמיני B, ומינרלים- ברזל , סידן, נתרן ואשלגן.
  • מומלץ לצרוך אותה כשהיא עם הקליפה, חיטה מלאה, אשר מכילה סיבים תזונתיים בלתי-מסיסים, התורמים לשובע, ועשירים מאוד בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
  • הגלוטן שבחיטה הוא חלבון. מכינים ממנו את מאכל ה"סייטן" שנחשב תחליף בשר טעים ומזין.
  • יש אנשים שרגישים לחלבון החיטה (צליאק) ולהם מומלצת דיאטה ללא גלוטן. האבחנה לצליאק נעשית ע"י רופא על סמך בדיקות דם ובמקרים מסוימים גם ביופסיה של המעי. עיקר הסימפטומים של צליאק הם אנמיה, כאבי בטן, שלשולים, עיכוב גדילה ועוד. בישראל שכיחות הצליאק היא 1% מכלל האוכלוסיה.

***

שעורה

שיבולי שעורה

  • השעורה היא דגן. במטבח נמצא אותה בעיקר כגריסים או גריסי פנינה. היא עשירה בסיבים תזונתיים, מסיסים ובלתי מסיסים, עשירה בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
  • בעבר לחם שעורה היה נחשב "לחם עוני" בעוד לחם חיטה היה מנת חלקם של העשירים.
  • פחות נהוג להכין לחם משעורה. היא מכילה כמות גלוטן נמוכה ביחס לדגנים, ולכן הבצק שלה אינו רך ונוח לעיבוד כמו בצק מחיטה.
  • השעורה משמשת בתהליך ההכנה של וויסקי ובירה.

***

גפן

אשכול ענבים

  • ענבים מכילים כמות גבוהה של נוגדי חמצון אשר מסייעים במניעת סרטן, מחלות לב וכלי דם והאטת תהליכי הזדקנות. ככל שצבע הפרי עמוק והפרי בשל יותר, כמות נוגדי החמצון עולה.
  • הם עשירים בוויטמין C, בוויטמיני B, בסיבים תזונתיים ומגנזיום.
  • ענבים משמשים להכנת יין. עפ"י מחקרים צריכה מתונה של יין אדום, יותר מלבן, מסייעת למניעת מחלות לב, סוכרת וטרשת עורקים.
  • פינוק אמיתי: ענבים מהמקפיא. פשוט ככה.

***

תאנה

  • עשירה במיוחד בסידן ומגנזיום התורמים לבריאות העצם.
  • טובה במקרה של עצירות. תורמת לתנועת מערכת העיכול, בשל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים.
  • תורמת לבריאות הלב וכלי הדם בשל תכולת אשלגן גבוהה.
  • תאנה מיובשת עדיין עשירה בסידן וסיבים ולכן גם היא מומלצת לצריכה, אם כי במידה, בשל כמות הסוכר הגבוהה שבה.

***

תמר

  • עשיר בסיבים תזונתיים ומסייע לתנועת מערכת העיכול במקרים של עצירות.
  • עשיר במינרלים: סידן, אשלגן, ברזל.
  • התמר מתוק מאוד ומכינים ממנו דבש תמרים, הלא הוא הסילאן. כשרוכשים סילאן כדאי לראות ע"ג האריזה שהוא ללא תוספת סוכר.
  • את הסילאן מומלץ לערבב עם טחינה גולמית וכך מתקבל ממרח חלבה עשיר ובריא.

***

רימון

זוג רימונים

  • עשיר בפוליפנולים, שהן נוגדי חמצון שנחשבים חזקים מאוד התורמים למניעת סוגי סרטן שונים ושומרים על בריאות מחלות לב וכלי דם. כמו כן הוא עשיר בסיבים, ויטמין C , אשלגן וחומצה פולית, והוא בעל אפקט אנטי-דלקתי.
  • לסובלים מעצירות יתכן שיומלץ באופן זמני להפחית צריכת רימונים.
  • ברפואה המסורתית מומלצת צריכת רימונים לטיפול בתולעים במערכת העיכול, דלקות פרקים וכאבי גרון.
  • לאוהבי הפרי – ניתן להקפיא את גרעיני הרימון למשך עד 4 חודשים.

***

זית

אשכול זיתים

  • משרד הבריאות ממליץ על אימוץ עקרונות דיאטה ים תיכונית לתפריט היום-יומי. אחד העקרונות הבולטים בדיאטה זו הוא שילוב יומי של שמן זית בכבישה קרה – כתית מעולה. בצורת כבישה זו הערכים התזונתיים של הזית נשמרים באופן מירבי.
  • שמן הזית עשיר בחומצאה אולאית אשר תורמת לאיזון שומנים בדם, ומסייעת במניעת מחלות לב וכלי דם.
  • עשיר בויטמין E, שהוא נוגד חמצון המסייע למניעת טרשת עורקים ומחזק את מערכת החיסון.
רחלי קורנבר בן-שלום, תזונאית הבית של לאנץ טיים
דבר התזונאית

רחלי קורנברג בן שלום

דיאטנית קלינית, מרצה מבוקשת ומנחת קבוצות לאורח חיים בריא למגוון גילאים – ילדים, נוער ומבוגרים, במסגרת משרד החינוך ובמקומות עבודה שונים.

יועצת לתזונה נכונה ותברואה למשרד הרווחה במסגרת השירות לילדים ולנוער, אגף השיקום והאגף לטיפול באוכלוסייה עם אוטיזם.

בעלת ניסיון עשיר כיועצת תזונתית בתעשיית המזון.

  • דיאטנית קלינית, בוגרת תואר ראשון במדעי התזונה (B.Sc) של מכללת תל חי והכשרה מעשית של משרד הבריאות
  • מנחת קבוצות בשילוב אמנויות  – מטעם הבי"ס לעבודה סוציאלית של אוניברסיטת בר אילן
  • נאמן תברואת מזון – מטעם מכללת רימונים

אני מאמין:
״תזונה נכונה ופעילות גופנית הן בסיס הכרחי לגוף בריא ונפש בריאה״.

רוצים להישאר מעודכנים?

הירשמו לניוזלטר ותיהנו מתוכן איכותי

מטה החברה: היובלים 11, הוד השרון
מרכז המבקרים: הענבר 6, אזה"ת ברקן
שרות לקוחות: 09-7690600

דברו איתנו

דילוג לתוכן