המגזין › דבר התזונאית ›
לקראת ראש השנה מציגה רחלי 6 שאלות ותשובות לגבי דבש. מה נכון, מה מיתוס מופרך, ומה כדאי לדעת על המתוק-מתוק הזה. ושתהיה לכולנו שנה דבש!
כן, במידה מסוימת. חימום דבש, באפייה למשל, או אפילו בתה חם, הופך אותו לפחות מזין. החום פוגע בחלק מהאנזימים ונוגדי החמצון, כך שהערך התזונתי יורד מעט.
לכן חשוב גם לוודא שדבש שאנו קונים בחנות, לא עבר תהליך חימום. בחלק מהחנויות, בדרך כלל בחנויות טבע למינהן, ניתן למצוא דבש טבעי, לא מחומם, עשיר בנוגדי חימצון.
קיימים לא מעט סוגי פרחים מהם מפיקים דבש. הערכים שלהם יחסית די דומים.
דבש זה סוכר פחות או יותר… ביחס לסוכר, בדבש יש תוספת מעטה של ויטמינים, מינרלים וסוכר פירות, אבל ערכים די זהים מבחינת ההשפעה על רמות הסוכר בדם. כפית דבש שווה 20 קלוריות וכפית סוכר שווה 16 קלוריות. אז מהבחינה הזו, דבש = סוכר.
שימו לב לרכיבים! עדיף לרכוש 100% דבש ולא דבש שעורבב עם חומרי טעם, ריח וסוכרים. ושוב, עדיף, כמובן, לרכוש דבש לא מחומם.
אין מחקרים מובהקים שמראים על הקשר בין מתן דבש והחלמה ממחלות שונות. כן ניתן להשתמש בו לטיפול מקומי בפצעים אך לא בבליעה.
דבש בטוח מגיל שנה ומעלה. אצל תינוקות בני פחות משנה קיימת סכנת בוטוליזם. זוהי תופעה בה חיידק מפריש במעי רעלן הפוגע במערכת העצבים. אצל ילדים בוגרים יותר ומבוגרים, חומציות מערכת העיכול מפותחת דיה כדי למנוע את התפתחות החיידק. לאחר גיל שנה מומלץ להתחיל עם כמויות קטנות, ולערבב במאכלים אחרים, ולא לתת מייד בהתחלה דבש טהור.
דיאטנית קלינית, מרצה מבוקשת ומנחת קבוצות לאורח חיים בריא למגוון גילאים – ילדים, נוער ומבוגרים, במסגרת משרד החינוך ובמקומות עבודה שונים.
יועצת לתזונה נכונה ותברואה למשרד הרווחה במסגרת השירות לילדים ולנוער, אגף השיקום והאגף לטיפול באוכלוסייה עם אוטיזם.
בעלת ניסיון עשיר כיועצת תזונתית בתעשיית המזון.
אני מאמין:
״תזונה נכונה ופעילות גופנית הן בסיס הכרחי לגוף בריא ונפש בריאה״.
רוצים להישאר מעודכנים?
הצטרפו לקהילת ההורים של לאנץ טיים
פוסטים אחרונים
דברו איתנו