סוכרזית זה טוב? | לאנץ' טיים

סוכרזית זה טוב?

15/08/2020

ברור וידוע שתזונה רבת סוכר אינה בריאה. בין אנשי מקצוע קיימת הסכמה רחבה, מוכחת מחקרית, כי צריכת מזון ומשקאות עתירי סוכר היא גורם משמעותי להתפתחות השמנה וסיבוכיה. בנוסף לנזקים הכרוכים בסוכר עצמו.
אז מה לגבי תחליפים? כדי לחסוך מילדיהם את הסוכר הלא בריא, הורים רבים יעדיפו עבור הילדים מוצרים עם ממתיקים מלאכותיים, מופחתי סוכר, שתייה דיאט, שוקולד ללא סוכר וכדומה.

בחודש יוני השנה יצא בהקשר זה נייר עמדה מטעם משרד הבריאות. המסמך מתייחס לשימוש בתחליפים המתוקים, ומתמקד בילדים ובבני נוער. אלה התובנות העיקריות המשתקפות בו:

צריכת תחליפי סוכר אינה תורמת לירידה במשקל ואולי אף מעודדת עלייה במשקל.
עדיין לא ידוע מה ההשלכות הבריאותיות של השימוש בתחליפי סוכר בקרב ילדים ובני נוער לטווח הרחוק. נקבע כי המחקר בנושא אינו מספק תשובה חד משמעית. יש להמשיך לבדוק זאת.
ישנם מחקרים המלמדים כי קיימת יותר נטייה להשמנה אצל ילדים של נשים הרות, שצרכו ממתיקים מלאכותיים בזמן ההריון.
שימוש בתחליפי סוכר עלול לגרום תאבון מוגבר שיוביל לצריכת מזון עודפת. כמו כן ימשיך השימוש בתחליפים לעודד הרגלים של העדפת הטעם המתוק.
על פי משרד הבריאות יש לשקול סימון שימוש בתחליפי סוכר על גבי אריזות מזון. זאת בדומה לסימון כמות הסוכר הנהוגה החל מינואר 2020.
פרט חשוב:
תחליפי הסוכר, אליהם מתייחס מסמך זה של משרד הבריאות, כוללים ממתקים מלאכותיים, סוכרים כוהליים, פירוק סוכרים הנמצאים באופן טבעי במוצר, ממתיקים טבעיים כגון סטיביה ועוד.

לסיכום
קודם כל – באופן מובהק נאמר שהתחליפים, בודאי הממתיקים המלאכותיים, אינם מוגדרים חלק מתזונה בריאה ומאוזנת. על פי נייר העמדה, בשלב זה המחקרים מראים שבהיבט של הפחתת משקל, אין כל יעילות בשימוש בתחליפי סוכר. נהפוך הוא. ישנם גם ספקות לגבי בטיחות השימוש בתחליפים.

אז לשאלה בכותרת – לא! סוכרזית זה לא טוב! עדיף, בכל גיל אגב, פשוט להוציא אותה ואת חבריה הממתיקים מהתפריט.

רוטב ויניגרט לסלט

חצי כוס שמן זית
מעט מלח, פלפל
שן שום כתושה
כפית דבש
חצי כפית חרדל
1/4 כוס חומץ תפוחים
אפשר גם להוסיף עשבי תיבול מיובשים- קצוצים

אופן הכנה-
לשקשק בצנצנת ולשמור במקרר עד ההגשה (ניתן לשמור כ-3 ימים)

תפוח אפוי בדבש

תפוח עץ גרנד סמית, תערובת אגוזי מלך, קינמון, צימוקים, חמאה, דבש, תמצית וניל. אפשר גם להוסיף קוביות תפוח חתוכות לתערובת, כוס מים עם מעט דבש מומס

אופן ההכנה- חתכים "כובע" (מכסה) לתפוח ומניחים בצד. מוציאים את ליבת התפוח (משאירים מעט מהתפוח בתחתית) , מכניסים את התערובת וסוגרים עם הכובע ששמרנו בצד, מניחים בתבנית ע"ג נייר אפייה, שופכים מעט מים לתחתית התבנית ואופים בתנור מחומם מראש ל 180מעלות עד ריכוך והשחמה קלה (בערך כ35 דק')

תפוח אפוי בדבש

דבר התזונאית

רחלי קורנברג בן שלום

דיאטנית קלינית, מרצה מבוקשת ומנחת קבוצות לאורח חיים בריא למגוון גילאים – ילדים, נוער ומבוגרים, במסגרת משרד החינוך ובמקומות עבודה שונים.

יועצת לתזונה נכונה ותברואה למשרד הרווחה במסגרת השירות לילדים ולנוער, אגף השיקום והאגף לטיפול באוכלוסייה עם אוטיזם.

בעלת ניסיון עשיר כיועצת תזונתית בתעשיית המזון.

דיאטנית קלינית, בוגרת תואר ראשון במדעי התזונה (B.Sc) של מכללת תל חי והכשרה מעשית של משרד הבריאות
מנחת קבוצות בשילוב אמנויות – מטעם הבי"ס לעבודה סוציאלית של אוניברסיטת בר אילן
נאמן תברואת מזון – מטעם מכללת רימונים

אני מאמין:
״תזונה נכונה ופעילות גופנית הן בסיס הכרחי לגוף בריא ונפש בריאה״.

רוצים להישאר מעודכנים?

הירשמו לניוזלטר ותיהנו מתוכן איכותי

פוסטים אחרונים