דיאטנית קלינית – תזונאית הבית של לאנץ טיים
קרה לכם פעם שתהיתם לגבי מוצר מזון כלשהו אם הוא מזין או מזיק? האם ממרח זה או אחר מומלץ לילדים? באמצע מירוץ החיים לעצור בסופר ולקרוא את רשימת הרכיבים – לא תמיד מתחשק, וגם לא תמיד ברור לנו מה שם בריא ומה לא.
אנחנו בלאנץ טיים שולחים לצהרונים אוכל מוכן. לא רק שאנו עומדים בכל דרישות משרד הבריאות – אנו אף מחמירים יותר, ובודקים כל הזמן איך לשפר את המנות. שהילדים יאהבו, ושיהיה בריא. ללא חומרים משמרים, ללא צבעי מאכל וללא אבקת מרק, למשל. פחות סוכר, פחות נתרן, ועוד היד נטויה איך לשפר. הכל תחת עינם הפקוחה של השפים שלנו, התזונאית, ושאר בעלי מקצוע. מקפידים לעבוד על פי כל תקנה, ובפיקוח כל תקן. בטיחות מזון, תנאי ייצור נאותים (GMP), ISO 9001. לא פעם מצאנו את עצמנו מקדימים את הרשויות, עם הקפדה על דברים שרק בהמשך הדרך תוקננו.
השאלה מה יעשו ההורים. איך ידעו מה נכון להביא הביתה, ואיך להתנהל בין המדפים בחנות הקמעונאית? אז כאן בא לאחרונה משרד הבריאות לקראת ההורים התוהים. החל מינואר 2020 ולאחר שנים של הגייה ופיתוח ע"י צוות מקצועי, ייצא משרד הבריאות במהלך של סימון מזונות, מומלצים ולא מומלצים, לטובת קידום בריאות הצרכן. המטרה בסימון היא להנגיש לנו מידע ולסייע לנו לערוך בחירות נכונות יותר של המוצרים, עבורנו ועבור ילדינו.
קיימים שני סוגי סימונים. אדום וירוק.
הסימון הירוק וולונטרי. אין חובה מצד היצרן לסמן אותו על האריזה. סימון זה יינתן בעיקר למוצרים גולמיים ובסיסיים תוך התייחסות לתוספי מזון, אופי העיבוד ו/או כמות הנתרן במוצר. כך למשל יקבלו סימון ירוק מוצרים כגון: גבינה עד 5% שומן ועד 200 מ"ג נתרן ב-100 גרם מוצר; טופו עם עד 200 מ"ג נתרן ב-100 גרם מוצר; אגוזי מלך, שמן זית וקנולה, אגוזים, ממרח בוטנים המכיל 100% בוטנים, קרקרים מ-100% דגנים מלאים, טחינה גולמית ללא תוספות ועוד…
סימון אדום יופיע כאשר מוצר חורג מערכי הסף שהוגדרו עבור נתרן, סוכר ושומן רווי, עבור מזון מוצק או עבור מזון נוזלי.
ההתייחסות לערכי הסף של המוצר תתקיים בשני שלבים. בינואר 2020, כצעד ראשון, וינואר 2021 כצעד שני, בו תוחמרנה הדרישות.
פעימה ראשונה (ינואר 2020):
| פריט סימון | כמות ב-100גרם מזון מוצק | כמות ב-100 גרם מזון נוזלי |
|---|---|---|
| נתרן | 500 מ"ג | 400 מ"ג |
| סך סוכרים | 13.5 גרם | 5 גרם |
| סך חומצות שומן רוויות | 5 גרם | 3 גרם |
פעימה שניה (ינואר 2021):
| פריט סימון | כמות ב-100גרם מזון מוצק | כמות ב-100 גרם מזון נוזלי |
|---|---|---|
| נתרן | 400 מ"ג | 300 מ"ג |
| סך סוכרים | 10 גרם | 5 גרם |
| סך חומצות שומן רוויות | 4 גרם | 3 גרם |
להנחיות סימון המזון קיימות גירסאות דומות ברחבי העולם, ואין ספק שבהחלתן אנו צועדים צעד קדימה לעבר בחירות מזון חכמות יותר, אשר מונגשות ביתר פשטות לכלל האוכלוסיה. יחד עם זאת יש לקחת בחשבון שצעד כזה מביא איתו גם אתגרים. למשל – חברת מזון שתרצה להימנע מקבלת סימון אדום עקב עודף סוכר במוצר שלה, תוכל להחליף את הסוכר בממתיק מלאכותי ולהימנע מקבלת הסימון. בפועל יכיל המוצר כמויות גדולות יותר של ממתיקים מלאכותיים ממה שהיו במקור.
בשורה התחתונה – הסימונים הירוק והאדום יכולים להקל על הבחירות שלנו. אבל אנו כצרכנים נצטרך להשתמש בהם בחוכמה. להמשיך להפעיל שיקול דעת, לעקוב אחר תהליך סימון המזון, ואין מנוס – להתעכב גם על קריאת רכיבי המזון במוצרים.
רחלי קורנברג בן שלום
דיאטנית קלינית, מרצה מבוקשת ומנחת קבוצות לאורח חיים בריא – ילדים, נוער ומבוגרים, במסגרת משרד החינוך ובמקומות עבודה שונים. יועצת לתזונה נכונה ותברואה למשרד הרווחה במסגרת השירות לילדים ולנוער, אגף השיקום והאגף לטיפול באוכלוסייה עם אוטיזם. בעלת ניסיון עשיר כיועצת תזונתית בתעשיית המזון.
אני מאמין: ״תזונה נכונה ופעילות גופנית הן בסיס הכרחי לגוף בריא ונפש בריאה״.
רוצים עוד כתבות שלנו?
פוסטים אחרונים של רחלי
לאנץ' טיים – ארוחות צהריים לילדים | היובלים 11 הוד"ש
© כל הזכויות שמורות לאנץ' טיים 2021
לאנץ' טיים – ארוחות צהריים לילדים | היובלים 11 הוד השרון | 09-7690600 | office@lunch-time.co.il
דברו איתנו
