שבעת המינים

חיטה

• החיטה היא הדגן הפופולרי ביותר בארץ ישראל. עשירה בוויטמיני B, ומינרלים- ברזל , סידן, נתרן ואשלגן.
• מומלץ לצרוך אותה כשהיא עם הקליפה, חיטה מלאה, אשר מכילה סיבים תזונתיים בלתי-מסיסים, התורמים לשובע, ועשירים מאוד בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
• הגלוטן שבחיטה הוא חלבון. מכינים ממנו את מאכל ה"סייטן" שנחשב תחליף בשר טעים ומזין.
• יש אנשים שרגישים לחלבון החיטה (צליאק) ולהם מומלצת דיאטה ללא גלוטן. האבחנה לצליאק נעשית ע"י רופא על סמך בדיקות דם ובמקרים מסוימים גם ביופסיה של המעי. עיקר הסימפטומים של צליאק הם אנמיה, כאבי בטן, שלשולים, עיכוב גדילה ועוד. בישראל שכיחות הצליאק היא 1% מכלל האוכלוסיה.

***

שעורה

• השעורה היא דגן. במטבח נמצא אותה בעיקר כגריסים או גריסי פנינה. היא עשירה בסיבים תזונתיים, מסיסים ובלתי מסיסים, עשירה בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
• בעבר לחם שעורה היה נחשב "לחם עוני" בעוד לחם חיטה היה מנת חלקם של העשירים.
• פחות נהוג להכין לחם משעורה. היא מכילה כמות גלוטן נמוכה ביחס לדגנים, ולכן הבצק שלה אינו רך ונוח לעיבוד כמו בצק מחיטה.
• השעורה משמשת בתהליך ההכנה של וויסקי ובירה.

***

גפן

• ענבים מכילים כמות גבוהה של נוגדי חמצון אשר מסייעים במניעת סרטן, מחלות לב וכלי דם והאטת תהליכי הזדקנות. ככל שצבע הפרי עמוק והפרי בשל יותר, כמות נוגדי החמצון עולה.
• הם עשירים בוויטמין C, בוויטמיני B, בסיבים תזונתיים ומגנזיום.
• ענבים משמשים להכנת יין. עפ"י מחקרים צריכה מתונה של יין אדום, יותר מלבן, מסייעת למניעת מחלות לב, סוכרת וטרשת עורקים.
• פינוק אמיתי: ענבים מהמקפיא. פשוט ככה.

***

תאנה

• עשירה במיוחד בסידן ומגנזיום התורמים לבריאות העצם.
• טובה במקרה של עצירות. תורמת לתנועת מערכת העיכול, בשל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים.
• תורמת לבריאות הלב וכלי הדם בשל תכולת אשלגן גבוהה.
• תאנה מיובשת עדיין עשירה בסידן וסיבים ולכן גם היא מומלצת לצריכה, אם כי במידה, בשל כמות הסוכר הגבוהה שבה.

***

תמר

• עשיר בסיבים תזונתיים ומסייע לתנועת מערכת העיכול במקרים של עצירות.
• עשיר במינרלים: סידן, אשלגן, ברזל.
• התמר מתוק מאוד ומכינים ממנו דבש תמרים, הלא הוא הסילאן. כשרוכשים סילאן כדאי לראות ע"ג האריזה שהוא ללא תוספת סוכר.
• את הסילאן מומלץ לערבב עם טחינה גולמית וכך מתקבל ממרח חלבה עשיר ובריא.

***

רימון

• עשיר בפוליפנולים, שהן נוגדי חמצון שנחשבים חזקים מאוד התורמים למניעת סוגי סרטן שונים ושומרים על בריאות מחלות לב וכלי דם. כמו כן הוא עשיר בסיבים, ויטמין C , אשלגן וחומצה פולית, והוא בעל אפקט אנטי-דלקתי.
• לסובלים מעצירות יתכן שיומלץ באופן זמני להפחית צריכת רימונים.
• ברפואה המסורתית מומלצת צריכת רימונים לטיפול בתולעים במערכת העיכול, דלקות פרקים וכאבי גרון.
• לאוהבי הפרי – ניתן להקפיא את גרעיני הרימון למשך עד 4 חודשים.

***

זית

• משרד הבריאות ממליץ על אימוץ עקרונות דיאטה ים תיכונית לתפריט היום-יומי. אחד העקרונות הבולטים בדיאטה זו הוא שילוב יומי של שמן זית בכבישה קרה – כתית מעולה. בצורת כבישה זו הערכים התזונתיים של הזית נשמרים באופן מירבי.
• שמן הזית עשיר בחומצאה אולאית אשר תורמת לאיזון שומנים בדם, ומסייעת במניעת מחלות לב וכלי דם.
• עשיר בויטמין E, שהוא נוגד חמצון המסייע למניעת טרשת עורקים ומחזק את מערכת החיסון.