מתכון לבנה לשבועות

לבנה ביתית מכילה פרוביוטיקה טבעית, עשירה בחלבון איכותי ובסידן. אין בה חומרי שימור או תוספים מלאכותיים אחרים. בנוסף, היא קלה לעיכול בגלל כמות נמוכה של לקטוז ביחס לגבינה למשל. בכף לבנה יש כ-2 גרם חלבון ו-30 מ"ג סידן.

לבנה ביתית

מה צריך:

• 1 ליטר יוגורט טבעי (רצוי 5 אחוז שומן וכמה שיותר במרקם קרמי. כדאי לרכוש מיכל גדול לצורך הקטנת עלויות. אפשר כמובן גם להשתמש ביוגורט שהכנו יחד במתכון הקודם.
• 1/2 כפית מלח דק
• בד חיתול
• מסננת וקערה

איך מכינים:

מערבבים את היוגורט עם המלח בקערה.
מרפדים מסננת בבד הגבינה ומניחים מעל קערה עמוקה.
שופכים את היוגורט המומלח לתוך המסננת.
מקפלים את קצוות הבד מעל היוגורט וסוגרים.
מניחים את המסננת מעל קערה (ללא מגע ביניהן), ונותנים למים לטפטף לקערה אז שמסתיים הטפוף לאחר מספר שעות.
בתום הסינון, מעבירים את הלבנה לקערה ומתבלים בשמן זית וזעתר.

טיפים להצלחה

• ככל שמסננים יותר זמן, כך הלבנה יוצאת סמיכה יותר.
• אפשר לשמור במקרר עד 5 ימים בכלי אטום.
• אפשר להכין עם הילדים כדורי לבנה מגולגלים  בתערובות שונות:
  זעתר וסומק עם טיפת שמן זית, אגוזים / פיסטוקים טחונים או קצוצים, עשבי תיבול קצוצים (נענע, בצל ירוק, שמיר…)