כמה ביצים ביום?

ביצה היא מוצר בעל ערך תזונתי גבוה ביותר. היא  מכילה כ-7 גרם של חלבון מלא. כלומר חלבון שמורכב מכל חומצות האמינו הנחוצות לנו בגוף. כמו כן היא מכילה סידן, ויטמין B12 (ולכן כ"כ חשובה עבור צמחוניים הנמנעים מבשר), אבץ, ויטמין A, ניאצין ו- 5 גרם שומן שרובו רווי וחד בלתי רווי. בנוסף היא מכילה כ-220 מ"ג כולסטרול, תלוי בגודל הביצה.  

כולסטרול זה רע?

ערכים גבוהים של כולסטרול רע (LDL) בדם קשורים לתחלואה ממחלות לב וכלי דם. עם השנים נעשו מחקרים רבים בנושא שומן רווי וכולסטרול באופן כללי, ובנושא ביצים בפרט, והגישה היום לגבי אלו הינה מתונה בהרבה. ישנם גורמים רבים המשפיעים על רמות הכולסטרול הרע בדם, וכל עוד צורכים כולסטרול מהמזון באופן מתון, יש לו דווקא תפקידים מאוד משמעותיים הקשורים לבניית קרומי התאים, לפעילות ההורמונלית בגוף, לתפקוד מערכת העצבים, לתפקוד תקין של מלחי המרה ועוד. במיוחד אצל ילדים חשוב לצרוך אותו בכמויות מספקות, בשל תרומתו להתפתחות תקינה של השרירים.

צריך להיזהר מסלמונלה?

סלמונלה הוא חיידק המצוי בקליפת הביצה. אסור בשום פנים ואופן לשטוף את הקליפה כיוון שאז החיידק עלול לחדור אל פנים הביצה. יש לשבור אותה לכלי, לאחר המגע עם קליפת הביצה יש לשטוף היטב ידיים במים חמימים וסבון; ולהכין את הביצה עד רמת עשייה מלאה (כלומר לא לאכול ביצה חיה או רכה).

כמה ביצים מותר לילד לצרוך ביום?

קיימים מחקרים עדכניים שעל פיהם אין סיכון יתר לחלות במחלות לב וכלי דם בצריכת 2 ביצים ביום ויותר, אך עדיין יש להתחשב בסך השומן הרווי היומי – אותו יש להגביל. לכן המסקנה היא שמותר ורצוי לצרוך ביצה ביום לילד בריא ומידי פעם מותר אף יותר, בהתחשב בתפריט הכללי.

סך השומנים בתפריט מאוזן צריך להיות כ-30% וחשוב שרובו יהיו שומן בלתי רווי ולא שומן רווי.