המגזין › דבר התזונאית ›
למה אנחנו רעבים כל הזמן בפסח?
בפסח אנחנו שומעים יותר את המשפט "אמא / אבא, אני שוב רעב!". זה לא רק נדמה לנו, זה לא השעמום של חופשת פסח. אולי גם, אבל יש הצדקה לתחושת רעב אמיתית מוגברת. למה זה קורה? בואו נבין.
שניהם עשויים מקמח ומים, אבל לחם עובר תהליך תסיסה שגורם לו להתנפח ולהיות אוורירי. המצה, לעומת זאת, נאפית, לפני שמרחשת תסיסה – ולכן היא שטוחה וקשה. זו הסיבה שאוכלים אותה בפסח – להזכיר את היציאה החפוזה ממצרים.
אבל נלך רגע צעד אחורה. מה זה שובע בכלל? שובע זו תחושת המלאות שהגוף שלנו מרגיש אחרי אכילה. התחושה מושפעת מכמה דברים: מנפח המאכלים שאכלנו, מכמות הסיבים התזונתיים שבהם, הרכב המזון וכמה זמן לוקח לעכל אותו.
ראשית, המצה יבשה, צפופה ודחוסה. פרוסת לחם תופסת יותר מקום בבטן בהשוואה לאותה כמות של מצה. שנית, רוב סוגי המצה עשויים מקמח לבן מזוקק, עם פחות סיבים תזונתיים מלחם מלא. פחות סיבים משמע פחות שובע לאורך זמן.
אגב, מהסיבות האלה – מצה פחות משביעה, כך שאוכלים ממנה יותר. ולאור העובדה שמדובר במזון צפוף ויבש, ללא סיבים, הצריכה המרובה שלה גורמת הרבה פעמים לעצירות. לכן חשוב להקפיד על שתייה מרובה של מים לאורך היום.
בפסח – הוסיפו לארוחות הרבה ירקות ופירות. הם מכילים מים וסיבים, אשר מגבירים תחושת שובע. שלבו חלבונים (גבינה, ביצים, קטניות, דגים, בשר) שמשביעים לזמן ארוך יותר. בחרו במצה מקמח מלא כשאפשר. ושתו הרבה הרבה מים!
דיאטנית קלינית, מרצה מבוקשת ומנחת קבוצות לאורח חיים בריא למגוון גילאים – ילדים, נוער ומבוגרים, במסגרת משרד החינוך ובמקומות עבודה שונים.
יועצת לתזונה נכונה ותברואה למשרד הרווחה במסגרת השירות לילדים ולנוער, אגף השיקום והאגף לטיפול באוכלוסייה עם אוטיזם.
בעלת ניסיון עשיר כיועצת תזונתית בתעשיית המזון.
אני מאמין:
״תזונה נכונה ופעילות גופנית הן בסיס הכרחי לגוף בריא ונפש בריאה״.
רוצים להישאר מעודכנים?
הצטרפו לקהילת ההורים של לאנץ טיים
דברו איתנו
