מרק ירקות לקוסקוס

המצרכים:

2 יחידות כרעיים עוף (או 4 שוקיים), נקיים.
1 ק"ג ירקות טריים, חתוכים לקוביות/פרוסות גסות:
קישוא, גזר, בטטה, דלעת, כרוב, בצל ותפוח אדמה.
כוס חומוס (קפוא או מושרה מראש).
חופן סלרי ופטרוזיליה, קצוצים דק.
1 כפית כורכום
2 כפות מלח
1 ליטר מים (או ציר עוף לשדרוג הטעם)

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המצרכים – העוף, הירקות, החומוס והתבלינים – לתוך סיר רחב ועמוק.
מוזגים את המים (או הציר), מביאים לרתיחה, ומנמיכים את הלהבה.
מבשלים על אש קטנה במשך כשעה, עד שהירקות רכים והעוף עשוי היטב.
טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, ומגישים חם.

בתאבון!