מאז 1997 אנחנו מספקים ארוחות למוסדות חינוך. לגני ילדים, צהרונים, מתנ״סים, בתי ספר וקייטנות. האוכל שלנו:
התפריט הטעים, הבריא והמזין נבנה בהתאמה להמלצות משרדי הבריאות והחינוך. הוא מפוקח ע"י תזונאית הבית, התזונאית הקלינית הבכירה רחלי קורנברג בן שלום. המנות הביתיות החדשות נולדות במטבח בניצוחם של השפים המומחים שלנו. ורק לאחר שעברו בהצלחה מבחני טעימה וקבוצות מיקוד מחמירות של ילדים בגילאים שונים, הן מוצאות את דרכן אל התפריט.
מדי תקופה אנו יושבים עם הלקוחות ועם התזונאיות המלוות מטעמם, ובונים תפריט שבועי. על פי תפיסתם ובהתייחס לבקשות ההורים. התפריט גמיש ואדפטיבי ככל הניתן, ואנו קשובים למשובים המגיעים מן השטח. הן במסגרת מישוב תקופתי יזום והן במסגרת פניות ספונטניות של הורים וצוותים חינוכיים.
המטבחים החדישים, המשוכללים והסטרילים של החברה, הנם המתקדמים מסוגם בישראל. המטבחים נמצאים תחת פיקוח משרד הבריאות. הם פועלים על פי תווי תקן, ניהול בטיחות מזון (HACCP), תקן איכות (ISO 9001-2015). ועם תעודת הכשר של הרבנות האיזורית. פסי הייצור המתקדמים מאפשרים בישול מזון ברמה גבוהה, בכל כמות ולטעמם הספציפי של לקוחותינו.
אתם מוזמנים להתארח במרכז המבקרים שלנו. להתרשם מן המטבחים החדשניים ולהכיר את תהליכי העבודה מקרוב.
על פי הנחיות משרד הבריאות, המזון צריך להגיע אל השולחן בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. זו הטמפרטורה האופטימלית להבטחת איכות המזון. היא מוודאת מניעת התפתחות של חיידקים ומזיקים. כל המנות מיוצרות בתנאים סטריליים. מיד עם סיום הכנתן נארזות המנות במכלי מזון ייעודיים ובצידניות חום (טרמופורטים). הצידניות נאטמות בהלחמת יריעת ניילון. כך נמנעת פתיחת הצידניות שלא ע״י אדם מורשה. הצידנית הסגורה מבטיחה טמפרטורה נאותה של המזון עד למועד ההגשה. תהליך האריזה המוקפד מתבצע בסביבה נקייה ובטוחה תחת שרשרת קפדנית של רישום וביקורת. המנות האישיות והמיוחדות מסומנות, מתועדות ונארזות אחרונות. זאת כדי למנוע כל אפשרות לתקלה.
ברור לנו שכל עניין מזון הבריאות שלנו לא באמת יעבוד לאורך זמן, אם לא נגייס את הילד. אם לא ניצור אצלו את המוטיבציה לצרוך את האוכל הבריא. מכאן שאין לנו כל כוונה להגיש לו אוכל משמים, שונה ממה שהוא רגיל, ובלבד שיהיה בריא. במקום אלה, אנחנו מציעים לילד חלופות דומות למה שהוא רגיל ואוכל. אנחנו היינו הראשונים מבין חברות הקייטרינג לצהרונים, שהציעו שילוב של פחמימות "רגילות" – אותן הילדים מכירים, עם פחמימות מלאות. ככה בישלנו עבורם את האורז, הקוסקוס והפתיתים המוכרים להם, רק עם ערך תזונתי איכותי יותר. כך אנחנו גם מוסיפים תבלינים עשירים כתחליף למלח. כקינוח אנחנו מציעים פירות. בקיצור, אנחנו מקפידים לא להמציא את הגלגל. רק לשפר את הערך התזונתי.
לאנץ׳ טיים מפעילה צי רכבים גדול ומערך נהגים מקצועי, אדיב ומיומן. המזון משונע בכלי רכב מסחריים סגורים ומצוחצחים. כולם בעלי רישיון הובלה ממשרד הבריאות. המזון מגיע אל נקודות החלוקה כשהוא חם, טרי ומוכן לאכילה.
חשוב להבטיח איכות וטריות מקסימליים של הפירות והירקות המגיעים לצלחת של הילדים שלכם. לשם כך יש לוודא פרק זמן קצר ככל האפשר מהקטיף ועד ההגעה לשולחן. ע״פ מומחי בקרת איכות ובטיחות מזון, פרק הזמן האופטימאלי הנו 48 שעות. מטבע הדברים כשאתה מייבא פירות וירקות מחו״ל דרך אחת הרשתות ולאחר שהייה ממושכת במרכז לוגיסטי כזה או אחר, אתגר הטריות של 48 השעות נהיה קשה עד בלתי אפשרי. לכן פתחנו בית אריזה עצמאי. עברנו לרכוש את הפירות והירקות ישירות מן המגדלים, ללא מתווכים. בית האריזה שלנו מאפשר קליטה ומיון קפדני של הפירות והירקות. כמו גם חיטוי ושטיפה במכשור מתקדם, ללא מגע אדם. וכמובן – אירוז מוקפד השומר על הטריות. וכל התהליך – מהיר מאוד.
תפריט ללא גלוטן, הנותן מענה לצרכי תזונה מיוחדים. לילדים חולי צליאק או בעלי רגישות לגלוטן. וכן, לילדים בעלי רגישויות אחרות למזון (לקטוז, ביצים, דגים, סויה, שומשום, אגוזי מלך, אגוזי לוז, פיסטוק, מקדמיה, שקדים, בוטנים, פקאן, קשיו). ולילדים צמחוניים וטבעוניים. התפריט מלא ועשיר, מספק את כל צרכי הילדים ומציע מגוון ארוחות חמות. אלה מגיעות בחמגשית תרמית יעודית, הכוללת מנה עיקרית ותוספות.
המזון המבושל והטרי נארז בכלים יעודיים לאירוז ולטיפול במזון חם. הכלים עשויים מפלסטיק איכותי העומד בתקינה מחמירה, תקן 5113, של מכון התקנים הישראלי. הם באישור משרד הבריאות ושירות המזון הארצי.
בהתאמה להנחיות משרד הבריאות, המזון החם פוגש את מכלי הפלסטיק בטמפרטורה ממוצעת של 80 מעלות צלזיוס. זה נמוך משמעותית מטמפרטורת הסף לשחרור כימיקלים רעילים מפלסטיק, שהנה 120-140 מעלות. כך שהאריזה והשינוע במיכלים היעודיים בטוחים לחלוטין.
אנו עובדים בשיטת ׳בשל הגש׳. כך שהאוכל הטרי מגיע אל הצהרונים בצידניות התרמופורט כשהוא חם ומוכן להגשה אל השולחן. לא זו בלבד שלא נדרשת שום פעילות חימום, הרי ששמירת המזון וחימום חוזר אסורים בתכלית. כל שכן בכלי הפלסטיק ובמיקרו.
התזונה הנפוצה בימינו מרבה בשימוש במלח. הצורך במלח הוא נרכש בעיקרו. לכן צריכה מרובה יוצרת סוג של התמכרות המלווה רבים, החל מהילדות, לכל ימי חייהם.
נמצא כי רק מעט מהמלחת המזון נעשית במהלך הבישול או על ידי הסועד. רוב רובו של המלח בתזונה מגיע מחומרי הגלם מהמפעל. בשר מעובד באיכות ירודה למשל, יומלח במידה רבה מאוד. במידה "שערורייתית" אפילו – לדברי מומחים. כאן, בממוצע נצרכת כמעט 80% מעודפי המלח הנצרך.
אצל הילדים המצב אף חמור יותר. זאת בשל כמות המלח הגדולה במוצרי בשר מעובד החביבים על הילדים. למשל בנקניקיות, נקניקים והמבורגר, בחטיפים למיניהם, ובשאר מיני ג'אנק-פוד.
ע״פ המלצות משרד הבריאות כמות הנתרן המומלצת ל 100 גרם מנה בשרית או צמחונית הנה עד 400 מ״ג.
אנחנו מתעמתים עם אתגר המלח הגדול מדי יום ביומו. בדיקות פתע שנערכו במעבדה בלתי תלויה, במסגרת כתבת תחקיר של ערוץ 2, הוכיחו. הן הראו כי כמות הנתרן במנות האוכל של לאנצ׳ טיים שנדגמו, לא עלתה על 361 מ״ג. הן במנות הבשריות והן בצמחוניות.
רמת סוכר לא מאוזנת הנה ממחוללי הנזק הגדולים בגופנו. הן בהיבט של מגוון הפגיעות, והן מספר המערכות העלולות להנזק. היא נמנית על הפוגעים העיקריים באיכות החיים שלנו. יש המלינים כי הקמפיינים של העשורים האחרונים נגד צריכת השומן הצליחו "מדי". כך, בריק התזונתי שנוצר, התפתחה הצריכה המוגברת של הסוכר. שנזקיה, כאמור, עלולים לעלות אף על נזקי השומן.
אפילו במצב רפואי תקין, שאין בו חוסר איזון קליני, יש רשימה ארוכה של נזקים שמקורם באכילה עודפת של סוכרים. החל בנזקים המוכרים לשיניים. המשך בהלעטה של פחמימות ריקות שמשבשות את תהליכי הרעב והשובע, גורמות להשמנת יתר, לעומס על פעילות הלבלב, על מערך הפרשת האינסולין, פגיעות בכבד, בנימי הדם, בעיניים, ועוד. כל אלה נראים שוליים בגיל צעיר, אך מצטברים ככל שמתבגרים.
בשנים האחרונות, פעלנו רבות בהקשר הזה, בהתאם להמלצות משרד הבריאות. עברנו תהליך נרחב של הפחתת 50%-70% משיעור הסוכר באוכל שלנו.
דברו איתנו
