חברת לאנץ טיים מספקת מזון לילדים, המהווים אוכלוסיה רגישה, היות ומערכת החיסון שלהם חלשה ובתהליך בניה. לפיכך אנחנו זהירים במיוחד בכל תהליכי הייצור והמהלכים הנלווים:
בשוק הישראלי סוגים רבים של מיכלי פלסטיק הנבדלים זה מזה בהרכבם, ביעודם ובאיכותם.
לאנץ׳ טיים מספקת את המזון במיכלים יעודיים העומדים בתקנים המחמירים ביותר בעולם בתקני ה- FDA וה- EU וכמובן עומדים בדרישות התקן הישראלי 5113.
מוצרי הפלסטיק בעלי תו התקן 5113 אינם מכילים פלפטים / ביספינול או כל חומר מסרטן אחר!!! ומשמשים לאריזת מזון במגוון תנאים, לרבות חימומו בתנור קונבנציונלי עד ל-100°. בהתאם להנחיות משרד הבריאות מוגש המזון מהסיר למיכל בטמפ' של 80°-85°, כך שהאריזה והשינוע במיכלים היעודיים בטוחים לחלוטין.
בבדיקות מיגרציה שנערכות הוכח כי אין נדידה של חומרים נדיפים כלשהם מן המיכלים אל המזון הארוז בתוכם וכי אין כל סכנה לצריכת המזון הארוז בתוכן.
לאנץ׳ טיים משווקת ארוחות צהריים בריאות בשיטת ׳בשל הגש׳, האוכל הטרי מגיע אל הצהרונים בצידניות התרמופורט, כשהוא חם ומוכן להגשה אל השולחן. לא זו בלבד שלא נדרשת שום פעילות חימום, הרי ששמירת המזון וחימום חוזר אסורים בתכלית, כל שכן בכלי הפלסטיק ובמיקרו.
על מנת לבקר את עצמנו בצורה אובייקטיבית, אנו מקפידים לעמוד בביקורות תקן חיצוניות, ולהחזיק תמיד בתעודות תקפות המעידות על בטיחות המזון ועל ניהול איכות על פי דרישות התקן.
HACCP
(Hazard Analysis & Critical Control Points)
תקן המגדיר דרישות לבטיחות מוצר למזון.
ISO 9001
תקן לניהול איכות, עמידה בנהלים שהוגדרו על ידינו. התקן מתבסס על מספר עקרונות חשובים:
גורמי הסכנה העיקריים העלולים לגרום נזק בריאות לצרכן, אליהם אנו מתייחסים בנושא של בטיחות המזון:
נקודות הבקרה שלנו מוודאות את הערכים בהם לא מתקיימת סכנה לצרכן.
טמפרטורת בישול:
בסיום הבישול טמפרטורת המזון הינה לפחות 85° , נקודת החום בה חיידקים אינם שורדים.
צינון האוכל:
מערכת הנקראת בלאסט צ'ילר מורידה את טמפרטורת המזון מ-75° ל-5° תוך שעתיים. בזמן הצינון הטבעי בטמפרטורת החדר עלולים להתפתח חיידקים שיגרמו לעובש, להחמצת המזון ולקילקולו. האופן בו אנו מאיצים את הקירור מונע סכנה זו.
טפרטורת המזון באריזה:
האוכל מחומם טרם האריזה ומוכנס לטרמופורט, שהוא מיכל שומר חום, לצורך השינוע. הטמפרטורה בעת האריזה עולה על 75°. דרישת משרד הבריאות היא לא פחות מ-65°, ואנו לוקחים מקדם הגנה שימנע ירידה מטמפרטורת המינימום עד שהמנה תגיע לצלחת הילד.
חיטוי ירקות:
ריכוז הכלור בעת חיטוי הירקות הוא 100 PPM (חלקים למליון), כפי שמומלץ ע"י משרד הבריאות. בריכוז נמוך יותר עלולים להתפתח חיידקים, וריכוז גבוה יותר עלול לפגוע באיכות הירק.
הניטור מבוצע באופן שוטף, כאשר כל הבדיקות והממצאים מתועדים לצורך בקרה.
תנאי ייצור נאותים – Good Manufacturing Practice או GMP, הם חלק ממערכת איכות המבקרת את מערך הייצור בתעשיית המזון. העקרונות הבסיסיים של התקן:
נוהלי GMP אינם הוראות עבודה מסודרות אלא קווים כלליים שכל חברה צריכה לעמוד בהם לפי הבנתה ודרכי הייצור שלה. ישנן דרכים רבות בהן ניתן ליישם את נוהלי GMP ובאחריות החברה לקבוע את הדרך היעילה ביותר ליצירת תהליך איכותי. אצלנו בלאנץ טיים קיים קובץ נהלים המתאר את כל תהליכי העבודה החל מהתקשרות עם לקוח, רכש, יצור, אספקה, כיולים, אחזקה ועוד.
תקני בקרת איכות ובטיחות מזון מדגישים כי פרק זמן מיטבי בין הקטיף לבין הגעת הירקות והפירות ליעד במוסדות החינוך, הוא קצר מ-48 שעות. בתהליך רגיל של ייבוא או רכישה מהמגדל, שינוע למרכז לוגיסטי, אריזה ומשלוח למטבחי החברה, כמעט בלתי אפשרי לעמוד בזמן הזה. כדי לקצר משמעותית את התהליך יש לנו בית אריזה עצמאי ואת הרכישה אנו מבצעים במישרין מן המגדלים, ללא תיווך. בבית האריזה שלנו אנו ממיינים באופן קפדני את הירקות והפירות, כאשר החיטוי והשטיפה מתבצעים באמצעים מתקדמים, ללא מגע יד אדם, והאריזה מתקיימת באופן שמוודא טריות מירבית של המוצרים.
המזון משונע בכלי רכב מסחריים סגורים ונקיים באופן מוקפד, בעלי רישיון הובלה של משרד הבריאות. המזון מגיע אל נקודות החלוקה כשהוא חם, טרי ומוכן לאכילה.
לאנץ' טיים – ארוחות צהריים לילדים | היובלים 11 הוד"ש
© כל הזכויות שמורות לאנץ' טיים 2021
לאנץ' טיים – ארוחות צהריים לילדים | היובלים 11 הוד השרון | 09-7690600 | office@lunch-time.co.il
דברו איתנו
