סדנת חמוצים
לילדים מתוקים

מצרכים:

• 1 ק״ג מלפפונים קטנים וקשים (מלפפוני בייבי)
• 4 כוסות מים
• 4 כפיות מלח גס / מלח רגיל
• 4 כפות חומץ (5%)
• שמיר טרי (לא חובה, אבל מוסיף המון)

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את המלפפונים.
2. מסדרים בצנצנת נקייה מלפפונים ושמיר (ואם רוצים – גם שום/תבלינים).
3. מערבבים בקערה או קנקן את המים, המלח והחומץ עד שהמלח נמס.
4. יוצקים את הנוזל לצנצנת עד כיסוי מלא של המלפפונים, אך משאירים ס”מ מקום לגזים.
5. סוגרים את הצנצנת.

התססה והמתנה:

• משאירים על השיש 3 ימים.
• פותחים פעם ביום לשחרור גזים וסוגרים שוב.
• לאחר 3 ימים מעבירים למקרר.
• מוכנים לאכילה אחרי כ־7–10 ימים (ככל שמחכים יותר – חמוצים יותר).

הערות:

• חיי מדף כ-10 ימים מחוץ למקרר ועד חצי שנה בקירור.
• אחרי שמסתיים תהליך ההתסיסה חשוב לשמור את המלפפונים בנוזל לשמירת הטעם.